odborná konference

Český sládek

zaměřená na svrchně kvašená piva

exkluzivní host:
Nicholas Brading

zkušenosti: Murphy & Son, Nottingham, Anglie
Carlsberg, Kodaň, Dánsko
(přednáška bude tlumočena do češtiny)

témata

1. Důležitost vody, solí a pH při výrobě piva a možnosti její úpravy

2. Co nám ovlivňuje čirost nebo zákal u piva a proč ho řešit

3. Správné postupy a možnosti čiření mladiny a piva po fermentaci

Další přednášející

Ing. Miloš Hrabák

Senzorická hodnocení piva typu ALE podle EBC

Stále populárnější skupina piv obsažená pod druhem piv označovaných jako ALE, si vynucuje určité změny tak, aby mohlo být toto schéma použitelné i pro tento typ piv.

Ing. Jan Grmela
(sládek Lucky Bastard)

Od ejlů k ležákům aneb jak se v Lucky Bastard začala vařit spodně kvašená piva

Scénář přechodu, když sládek po 3 letech vaření ejlů začně připravovat i spodně kvašená piva.

Ing. Jindřich Křivánek, Ph.D.
(Hop products s.r.o.)

Světový sortiment chmele a trendy ve vývoji nových odrůd

Pavel Palouš
(sládek Zámecký pivovar Frýdlant)

Úskalí budování pivovaru v Čechách pohledem sládka

Cíle, strategie a taktikai, malá inspirace a velké varování pro všechny pivní nadšence a průkopníky s malým výhledem do budoucnosti.

Ing. Martin Slabý
(Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.)

Studené chmelení - aplikační možnosti

David Janda, MSc.
(Beer Academy CZ)

Cesta ekonomického pivovaru ALE i ležáků

Výhoda z rozsahu malých pivovarů spolupracujících na vlastní konkurenceschopnosti

Program

9:30 - 9:35Zahájení
9:35 - 9:40Milan Starec - Historie Rakousko-Uherského pivovarnictví
9:40 - 10:10Nicholas Brading - Důležitost vody, solí a pH
10:10 - 10:40Miloš Hrabák - Senzorická hodnocení piva typu ALE podle EBC
10:40 - 10:55Coffee break
10:55 - 11:25Pavel Palouš - Úskalí budování pivovaru v Čechách pohledem sládka
11: 25 - 11:45Prezentace společnosti EBIA CZ s.r.o. 
11:45 - 12:45Oběd
12:45 - 13:00Prezentace společnosti M-ex Production s.r.o.
13:00 - 13:25 David Janda - Strategická cesta ekonomického pivovaru ALE i ležáků
13:25 - 13:55 Nicholas Brading - Čirost nebo zákal u piva a proč ho řešit?
13:55 - 14:10Coffee break
14:10 - 14:35 Martin Slabý - Studené chmelení - aplikační možnosti
14:35 - 15:05 Jan Grmela - Od ejlů k ležákům
15:05 - 15:20 Coffee break
15:20 - 15:45 Jindřich Křivánek - Světový sortiment chmele svrchně kvašených piv
15:45 - 16:15 Nicholas Brading - Správné postupy a možnosti čiření mladiny a piva po fermentaci
Koupit vstupenku

Partneři

Ebia czhopproductsAutomatizace v potravinářstvíAutomatizace v potravinářství

28-11-2017

Černokostelecký pivovar
Kostelec nad Černými lesy

Kontakt
Tel.: 00420 776 486 945 
www.ceskysladek.cz
Email: beeracademy.cz@gmail.com